①
昆布は3カップの水で5分戻しザルにあげておく。戻し汁はとっておき干椎茸を戻しておく。

②
人参は昆布の幅に長さを切りそろえ棒状に切っておく。

③
かんぴょうは水で濡らして塩適量（分量外）でもみ、洗い流しておく。

④
戻した昆布に豚肉をのせ、人参、いんげんを軸に巻いていく。巻き終わりを下にし、かんぴょうで結び鍋に並べる。戻した椎茸も入れる。

⑤
①の戻し汁に水を足して4カップにし鍋に注ぎ沸騰するまでは強火にする。湧いたらアクを取り除き残りのＡを加えしばらく煮る。昆布が煮えたら醤油を加え落し蓋をして煮含める。

※昆布やかんぴょうは戻しすぎないようにしましょう。
※煮ていくと肉が縮みますのできつめに巻いてください。