①
むね肉は薄く切ってから細切りにし、更に2センチ位の長さに切っておく。

②
れんこんはすりおろし、①とともにAを加えてよく混ぜしばらくおく。

③
中温に温めた油にスプーンですくって落とし、薄く色付くくらいまで揚げ一度取り出す。最後に油の温度を上げ2度揚げする。

④
好みでレモンを添えていただく。

※ぱさつきがちなむね肉ですがふんわりといただけます。ポイントは最初に薄切りにすることです。火の通りもはやく、口当たりもやさしくなります。