なすのとろろ揚げ出し
INGREDIENTS
材料（4人前）
- なす（1本）
- 里芋（2個）
- 銀杏（12個）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- A 出汁（1カップ）
酒・しょうゆ・みりん
（各大さじ1・1/2）
赤唐辛子（1本） - 長いも（150g）
HOW TO MAKE
作り方
①
なすは乱切り、里芋は皮を削いで食べやすく切り、塩をまぶしてぬめりを取って、水で流し、水けをふいておく。銀杏は薄皮をむいておく。
②
里芋と銀杏は素揚げ、なすは片栗粉をまぶして揚げる。
③
Aを火にかけ、一煮立ちさせる。
④
長いもはおろして、とろろにする。
⑤
②を器に盛り、温かい出汁ととろろをかけていただく。
※銀杏はうす皮がついたまま揚げても、途中できれいに取れます。
※出汁はうす味に仕上げているのでお好みで調整してください。