①
肉や食べやすい大きさに切り、白ねぎは縦に半分に切ってから1センチくらいの幅の斜め切り、青ねぎはざく切りにしておく。

②
唐辛子は種を取って輪切りにしておく。

③
フライパンに唐辛子と半量の油を入れ火にかけ、白ねぎをさっと炒め取り出しておく。

④
残りの油を足し、肉を炒める。最後に青ねぎと取り出しておいたねぎを戻し入れ、全体を合わせたら器に盛る。ぽん酢をかけていただく。

※ 白ねぎの食感をいかしたいので先に白ねぎだけ炒めておきます。
※ 唐辛子の分量はかなり辛いのでお好みで調整してください。