①
なすはむきやすいように表面に浅く切り込みをいれてから焼きなすにする。熱いうちに剥き、斜めうす切りにする。

②
マグロは柵で買い、表面の余分な水けをふき取り、ハーブソルト、こしょうを押し付けるようにまぶす。フライパンにオリーブ油を温め、全面を軽く焼き付けとりだし、冷めたらうす切りにする。

③
①と②を器に交互に並べ、ハーブソルト、オリーブ油、レモン汁を振りかける。ディルをたっぷり添える。好みでマヨネーズを細く絞る。

※ディルは魚によく合うハーブです。ない時はパセリや青ネギなどでも。