①
しめじは石突をとってほぐしておく。

②
出汁と調味料を合わせて火にかけ、沸いたら①を加え、煮汁がなくなるまで強めの火で煮る。

［山芋とろろ］
①
皮をむき、縦に棒状に切ってから酢水に漬け、一度洗い流す。

②
水けを切って袋に入れ、瓶などでたたいて細かくする。

③
しめじに添えていただく。

※ 沢山あるときに作っておけばいろいろ応用のきくレシピです。薄めの味ですので好みで調整してください。
※ とろろは初めに細長く切っておくと砕きやすくおすすめです。