①
牡蠣は表示通り剥き身にする。大きさにより、4～6粒準備する。

②
ねぎは繊維を断ち切るように小口から出来るだけ細かく切る。

③
ボウルに卵を溶き、酒、しょうゆ、こしょうとあわせておく。

④
フライパンに少量のごま油を温め、牡蠣を焼き、③のボウルに取り出したら②を加えさっとフライパンについた油を絡めるように炒め③のボウルに加える。

⑤
フライパンに油を足し、混ぜ合わせた卵液を流しいれ、オムレツの要領で焼く。

※白ねぎの青い部分は硬いですが、香りも良いので繊維を断ち切るように切って使うと美味しいです。
※最初でさっと香ばしく牡蠣を焼いておくと、卵も焼きすぎず美味しく出来ます。