①
むね肉はハーブソルトやこしょうをすりこみ、白ワインを加えて蒸す。完全に冷めるまでふたをとらないようにし、冷めたら手で裂く。

②
レンズ豆は好みの硬さにゆで水けをきる。ゆですぎないように気をつける。

③
玉ねぎはうす切りにして水にさらし、辛味をとって水けをきる。

④
オレンジはむき実にする。

⑤
Aを合わせてドレッシングを作る。

⑥
材料をすべて混ぜ合わせる。ハーブソルト、こしょうで味を調える。

※むね肉を蒸す時は香味野菜があれば入れてください。
※完全に冷めるまでおいてから手でさきましょう。
※干しぶどうが硬い時は少量の水かおレンジをむき実にした時の余りの果汁に浸し、レンジにかけてください。