①
トマトはざく切り、玉ねぎは1センチの角切り、ベーコンは1センチ幅に切る。

②
鍋にオリーブ油、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れ炒める。玉ねぎが透きとおってきたらトマトも加えさらに炒める。

③
白ワイン、コンソメと水1カップを加え沸騰したら押麦を加える。鍋底に張り付きやすいので混ぜながら加熱する。途中水分が足りなくなったら少量ずつ足す。

④
押麦は半透明になり火が通ったらハーブソルトで味を調え、 器に盛り刻んだパセリ、オリーブ油、パルメザンチーズをかける。

※トマトは完熟のものを使ってください。押麦は食物繊維がたっぷりで食感も楽しくリゾットも米より簡単にできますよ。