①
きのこは1センチのざく切りにしてよくほぐしておく。玉ねぎは高さを半分に切り、薄切りにしておく。

②
フライパンに油を温め、玉ねぎをじっくり炒め、きのこも加える。白ワイン、カレー粉、ケチャップも加え塩、こしょうで味を調える。冷めたらパセリのみじん切りとピザ用チーズを混ぜあわせておく。

③
ホットケーキミックスにヨーグルトを加え混ぜ少しべたつくくらいの生地にする。4等分にしてラップにはさんで生地を手の平位の大きさに丸く薄くのばす。

④
上のラップをはがし4等分にした②をのせる。端と端をあわせるように２つ折りにし、フォークで押して接着する。

⑤
バットにパン粉を入れ、ラップごと4を入れ全体にまぶしつける。

⑥
中温に油を温め、こんがりと揚げる。

※ヨーグルトの量は少なめから入れて加減してください。生地は思っているより薄く丸くのばしてください。べたつきますがパン粉をまぶすと落ち着きます。パン粉をつけてすこしなじんだ頃に揚げるといいですよ。